６月に庭で収穫して、冷凍しておいたジューンベリーの実。今日はジューンベリーのジャムを作りました。
皮が比較的かためのジューンベリー。そして小さい種が残ると舌触りが良くないので、私はミキサーを使っています。
そこで今回は『ジューンベリーで自家製ジャムのレシピ｜実の効果と効用も！』のタイトルで、我が家流レシピをお届けしたいと思います。
こんな方におすすめ
- ジューンベリーの実でジャムを作ってみたい
- 種なしのジューンベリージャムを作りたい
- ジューンベリーの実の効用を知りたい
見たい項目へジャンプ
ジューンベリーで自家製ジャム
我が家のジューンベリー５月には花が咲き、６月に可愛らしい実を付けました。今年はいつもに増して豊作でしたが、その ほとんは鳥たちのご飯？デザート？になりました笑
どちらかといえば、私達、人間の方が鳥の食べない下の部分を、お裾分けしてもらった感じです笑その、鳥達に残してもらったジューンベリーで、自家製ジャムを作りました。
今回ここにレシピを載せるにあたって、私が初めてジューンベリーのジャムを作ったのはいつだろう？と探してみると、2008年からこの方法で作ってました( ﾟДﾟ)ふるっ笑
では早速ジャムを作っていきたいと思います♪
ジューンベリージャムの作り方(レシピ)
・ジューンベリーの実：約400g
・三温糖(砂糖)：120～140g
（実の重さの3割程度）
・レモン汁：大さじ2
１．ジューンべリーを鍋に入れ、グラニュー糖をかけて10分ほどおく。
今回私は三温糖を使用。もちろん上白糖でも、グラニュー糖でも黒糖でもOKです。
ジャムにする実は完熟のものを使いましょう！
少し黒っぽく、ひっぱると簡単にぽろっと取れる実が完熟のサインです。
2.水気が出てきたら鍋を火にかけて、弱火でコトコトに煮る。
砂糖が全体に溶けて、果汁がジュワ―っと溢れてきます。もう少し皮が柔らかくなればOK。
3.実と種を離れやすくするためにミキサーをかける。
煮たジューンベリーをそのまま裏ごしをされる方が多いのですが、私は実と種を離れやすくするためにミキサーにかけます。これで驚くほど簡単に裏ごしがしやすくなります。
またジューンベリーの実は加熱すると種が固くなり、口当たりが悪くなります。私はこの小さなブツブツした種が気になってしまうので裏ごしして種を取り除きますが、気にならないという方は、この工程は省略してもOKです。
4.ミキサーから取り出し、裏ごしする。
5.裏ごした実を鍋に戻し、レモン汁を入れて弱火にかける。出来上がり♪
熱いジャムを煮沸消毒をした熱い瓶に入れて保存するのが一番良いそうです。
クレームダンジュにジュンベリージャムを
この投稿をInstagramで見る
▲作った簡単クレームダンジュに自家製ジューンンベリージャムをかけて(2018年)
コロコロパンにジュンベリージャムを塗って
▲懐かしい～写真です。一眼レフで撮ってた頃です（2008年）▲
▼2020年はフワフワのフレンチトーストにからめて食べましたー♡
フレンチトーストにジュンベリージャムを
ジュンベリージャムとコーヒーをかけてアフォガードに
他にも色々とジューンベリーのジャムをかけて食べた写真がどこかにあるので、探し次第また追加しまーす♪
お好みですが、種のないジューンベリージャムはホントなめらかで、ウマウマですよ。
ジューンベリーの実の効用・効果
ジューンベリーの実は、美味しく食べられるというだけではなく、とても栄養価が高いのが魅力です。
ジューンベリーの果肉には、ポリフェノールの1つであるアントシアニンが豊富で、食物繊維やマンガンも多く、ビタミンC・A・鉄分・マグネシウムなども含まれています。
アントシアニンといえば、目に良いとされる成分ですが、ブルーベリーより栄養価が高くブルーベリーの３～４倍もあるのだとか…
アントシアニンは、苦味や渋み、色素の成分になったり、紫外線やウイルスから身を守る抗酸化物質として、生活習慣病や白内障、シミなどの老化現象を予防が期待されています。
他にも、食物繊維やビタミン、ミネラル、マンガンやカルシウムといった骨や歯の健康に欠かせない栄養も多く含んでいます。
ジューンベリーには繊維質やたんぱく質、ビタミンC,鉄分、カリウム等の栄養価がブルーベリーよりも高く、また色素のアントシアンによる抗酸化活性効果があるという研究データがあります。
出典：栄養素と成分について
関連記事＞＞＞ジューンベリーの育て方の詳しい記事です▼
最後に・・・
いかがでしたでしょうか？
今回は『ジューンベリーで自家製ジャムのレシピ｜実の効果と効用も！』のタイトルで、我が家流レシピをお届け致しました。
それでは以上になります。
最後までご覧頂きありがとうございました。
少しでもこの記事が、お役に立てれば嬉しいです。
皆さんから庭の砂利や植物や雑貨などのご質問をよくいただくので・・
コチラにまとめました♪クリックして覗いてみて下さいね♡
▼＼ROOM始めました／▼
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼クリックをお願いします♬▼励みになります♡
コメント